プロフェッショナル 仕事の流儀 人間、死ぬまで勉強 〜料理人・西 健一郎〜 西健一郎さんのお話を聞いて、 ぼくは、料理というものに対する 観念が変わった。必ず決してお見逃しなきよう。NHK総合 2009年2月24日(火)22:00〜22:45 http://www.
毎日新聞
東京・新橋で京料理の店を構える西健一郎(71)。最近は漫画「美味しんぼ」にも実名で登場した名料理人だ。 料理は実に素朴。だが客は食べるうち、みるみる幸せな顔になっていく。秘密はただ「手間をかける」こと。素材が「(だしの)味を迎えに行く」ようになるまで、 ...300
本日のNHK、プロフェッショナル〜仕事の流儀〜に出演された、西健一郎さんのお店「京味」は、完全予約制でしょうか?いつか行ってみたいと思うのですが、敷居は高いでしょうか?また、西さんがもし亡くなられたら、後継者の方はおられるのでしょうか?(西さんが生きておられるうちに行けるか分からないので…、)